Salada de Kumquat, Tâmaras e Parmesão
5 kumquats
4 punhados de rúcula jovem
1/2 xícara de salsinha picada
2 tâmaras tipo Medjool, descaroçadas e picadas
2 colheres de chá de suco de limão
2 colheres de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto
Fatie os kumquats em rodelas finas, descartando as sementes. Combine a rúcula, salsinha, tâmaras, kumquats e parmesão em uma vasilha grande. Misture o suco de limão e azeite de oliva, tempere com o sal e pimenta. Despeje este tempero sobre a salada e misture o bastante para cobrir as folhas. Rende 4 porções.
Esta receita saiu na Magazine do NY Times de hoje, em um artigo sobre a kumquat (também conhecida como laranjinha chinesa e laranja de ouro): The Way We Eat: Skin Deep, por Amanda Hesser.
